子馍要这样吃,你才能吃到它的情怀和味道,
春节过后，外地朋友到浚县游玩儿，带他领略了白天古城不一样的人文风情，晚上走到浮丘山脚下的伾浮路上，就问朋友吃过浚县的子馍吗？朋友说没有。想不想尝尝？可以呀！（文\图：兵鹰）
浚县古城于是就近走进这家靠近路口的子馍店。
子馍的门面很简单，两间门头，用塑料布将周围一挡，靠近马路一边支上几口平底锅，有了这个明显的标志，就算是子馍店了。这条街有十几家这样的店。很多朋友都从网上或是一些文章中看到过浚县子馍的做法和来源。一种说法是浚县的子馍原产于相邻十几公里的滑县，当时滑县人来浚县赶庙会，看到这里正月这么热闹，就在浮丘山下租下门面做子馍生意，由于工艺相对简单，吃的特别多，浚县人就慢慢的学会了，学会后自己在家开始做，门面也就不租了，慢慢地，滑县的生意就这样被浚县人潜移默化的干掉了；
子馍另外一种说法是公元年，瓦岗军在当地征战，老百姓前去劳军，无奈缺少炊具，灵机一动的火头军就从黄河滩里找到一堆鹅卵石，架火烧红了开始把鸡蛋、面粉、猪肉混合加工。战士们吃了都说味道好极了。浚县石子馍由此诞生，也和泥咕咕一起成为瓦岗军征战黎阳的又一佐证。不管是哪种说法，到浚县吃子馍现在是事实。
木柴火做出的最好吃子馍的做法很别致，选用较大的平底锅，且在锅内放上鹅卵石，下面用火加热。这个做法也很讲究，用料、和面、配料等的数量很科学。当然火候的掌握应该要求最高的，弄不好糊了，或是外面熟了，里面还没熟，外焦里嫩是上好，也是口感最好。这个火也很讲究，用木柴烧火最佳。最主要的是吃，要吃刚出锅的，外焦里嫩，香脆可口，凉了口感会大打折扣。
浚县豆腐皮做子馍的程序看似简单，其实不好掌握。面怎么和，里面的肉馅放多少，什么时间放鸡蛋，在火上炕多长时间，什么时间涮油等等，这是需要经验的。听当地人介绍，不是每一家店的子馍都能让满意的。
炸麻虾我们三个人就在门口一张小桌上坐下来，点了三个子馍，又按照浚县人点菜的特点，点了浚县的特产豆腐皮，炸麻虾，这个炸麻虾的做法很有意思，就是用很少的河虾，拌上玉米面、小米面等，经过油炸，再配上佐料，味道特别好；（puo音译）牛肉（这个puo当地人也没知道怎么写，做法就是用一些牛肉揉碎，加上盐等一些佐料通过加热形成一大块整体，吃的时候用长约一尺多长的刀切成薄片），由于要开车，所以没有点啤酒（按照吃子馍的惯例，其实应该配啤酒）。喝要喝老式鸡蛋汤，里面有金针菇、木耳等配料。点完子馍不是马上就能吃到，因为来吃的人多，所以要等。要是在正月庙会期间或是节假日，会等的时间长一些。
鸡蛋汤今天由于人较少，我们等了20多分钟，热气腾腾子馍就上桌了，每个子馍用刀切成四块，金黄色的外皮，酥脆松软鸡蛋肉馅，咬一口外焦里嫩，满口留香，喝上一口冰凉的啤酒，再吃上一口puo牛肉，那种感觉比吃啤酒炸鸡感觉还棒！
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