探秘仙门山仰韶生态洞藏的ldquo五

文

美酒霞客王静

河南·渑池，世界美酒特色产区。

这里第一次发现了多年前，中国之前的中国，发现了最早的彩陶，更以当地独特的自然生态为依托，酝酿了仰韶·彩陶美酒，创造出了独树一帜的白酒文化，展现了华夏民族对天地万物的热爱与思考。

渑池县城东北约25公里，是仰韶·仙门山。

其地理位置位于黄河之滨，秦岭山脉与太行山脉的“二龙戏珠”之地，生态独特，气韵悠长。纵观仰韶·仙门山境内，山峦起伏、溪流交错、植被茂盛。

这里，不仅造就了陶香美酒的优质原粮、优越的酿酒生态，而且在山间，更藏着5万吨美酒，正在汲大地之灵气、纳自然之神韵，将仰韶品牌文化之精髓，精妙传达给了当代消费者。

1、仰韶·仙门山，天然的生态道场。

从地图上看，仰韶·仙门山地处黄土高原的东部边界缘，是秦、晋、豫三省之结合地带。因为北部是以秦岭余脉东部韶山为主体的中低山区，断层极多，从而出现了众多的泉或湖泊。

据了解，在仰韶·仙门山，共有泉潭余处，瀑布跌水60余处，这里植物繁茂、动物众多，水源充足，地理优势让这里成为难得一见的天然氧吧，微生物菌群十分丰富。

依靠这里天然的生态优势。在多年以前，仰韶先民便在这里掌握了粮食的种植技艺和制陶工艺，酿造了中国最初的美酒，并将他们装于不同陶器中，藏于洞穴之中，慢慢陈化。

目前，这，依然是最科学的白酒储藏方式。

年后，在仰韶·仙门山的天然山洞中，依然有5万吨以陶灌装的仰韶美酒，藏于纵横十里的原始山洞中。这里，仰韶·仙门山空气中的微生物相对影响，陶罐中散发的酒分子会在洞璧上形成酒泥，具备生生不息的生命力，而这也正是仰韶生态洞藏酒，醇厚、温润、醇和、柔顺的关键。

2、仰韶彩陶+原始洞藏，会呼吸的美酒。

“好酒三分酿、七分藏”，这是中国人的共识。

但是新蒸馏出来的美酒，其中酒分子、水分子，还有诸多香类物质混合，难免会有些粗糙、辛辣之感，呈现出“极阳状态”。但储藏，会让酒体中的众多微量分子得到相互缔合，从而进一步达到“阴阳平衡”。

而原生态的藏酒洞，便是大自然赋予美酒的礼物。

仰韶·仙门山洞藏基地，避光遮阴，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右。因为洞中岩石常年蕴含着丰富的水分，所以，湿度也保持在95°左右。这样恒温恒湿的环境，有着不可多得的天然微生物，正是白酒的较佳储藏条件。

同时，仰韶洞藏酒的容器，选用的是当地富含活性金属离子的土陶，因为此地的土壤长期受黄河的浸润冲击，土壤中也含有钙、铁、锌等微量矿物元素离子。

经过现代科学研究发现，仰韶当地的土陶，结构致密，略带微孔网状的结构。这，不仅可以将土壤中的微量元素，与酒体中的有机酸成分，形成可吸收的“活性”矿物元素，也能使美酒透过陶坛上的微小孔隙，与外界环境进行缓慢的物质交换，从而更好的呼吸起来。

而美酒，在陶罐中进行封存后，形成了一个个自然封闭的微生物环境。美酒经过这样长时间，与仰韶·仙门山洞藏基地空气中的微生物，进行复杂而又缓慢的反应，酒体中“醇、酸、脂、醛”等成分会相互缔合，自然升华，变得香味协调，使得仰韶洞藏酒更加风华醇美，愈久愈浓，最终成为一种深受消费者青睐的理想型绿色饮品。

3、仰韶·仙门山洞藏酒的“五好”要素。

众所周知，河南是全国优质原粮的主要产区。而渑池，又恰恰处于黄河名酒带的中心位置。这里四季分明、降雨适中、光照充足，在境内受黄河、涧河等多条大小水系的浸润，高粱、小麦、玉米、小米等多种优质原粮均能够茁壮生长。

仰韶酒业，便就地取材，依托当地的好山、好水、好粮，在酿造过程中采用了最复杂、最考究的九粮四陶工艺，即高粱、小麦、小米、玉米、大米、糯米、荞麦、豌豆、大麦九种原粮，采富含锶、钙、锌、硒等多种矿物微量成分的醴泉之水，独创“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”四陶工艺，最终酿就了独具个性的“陶融香”白酒，彰显出了河南文化兼容并蓄、博采众长的气质。

而这样的好酒，再灌装于当地优良的陶坛内，藏于仰韶·仙门山天然的洞藏基地中，逐步的沉淀、酯化、分解、聚合，酒也会加倍绵柔，具备了更高的品质，这是仰韶酒业践行“人与自然和谐共生”理念的最好诠释。

与此同时，这样的洞藏酒基于好山、好水、好粮、好酒、好洞的五好要素，不仅仅是满足了消费者个性化的消费需求，对美好生活的向往，成为当代“美”的生态象征，其背后基于仰韶年文化传承，极具投资价值、收藏价值，更是身份尊贵、高雅品味的代表。

相信，凭借着仰韶酒业的匠心品质和良好口碑，一定会有更多爱好美酒的人士，来到仰韶·仙门山领会仰韶洞藏文化，在仰韶仙门山中，品尝到一杯原生态的洞藏美酒，让仰韶美酒，飘香万里。